粤菜师傅”培训教材发布 客家菜师傅培养有标准

发布日期:2019-09-28 05:16   来源:未知   

  日前,《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》正式出版发行。教材以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础编写,收录了传统粤菜菜品近600个、风味粤点品种近400个。

  其中,《客家风味菜烹饪工艺》由陈钢文主编,《客家风味点心制作工艺》由张海锋、罗瑞丹主编,香港马会资料,对全省特别是韶关市、河源市、梅州市具有代表性的客家菜和客家点心进行了深度挖掘,图文并茂、通俗易懂地对其文化渊源、操作技能、操作规范、操作流程等进行了权威的解释说明。(记者:黄梅芬 编辑:黄东业(实习))

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